海南省食品安全协调委员会办公室告诫广大消费者千万莫食河豚鱼--海南食品药品监管政务网

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海南省食品安全协调委员会办公室告诫广大消费者千万莫食河豚鱼

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      2006年1月29日，乐东县尖峰镇岭头海滨村发生一起因食用河豚鱼导致2人死亡的重大食品安全事故，为“冒死吃河豚鱼”者又一次敲响了警钟。
    河豚鱼学名暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见有数十个品种。我省常见的有如下4种河豚鱼（省疾病预防控制中心提供）：
　　（一）虫纹东方鲀

　　鉴别特征：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右，小型种。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。
　　（二）横纹东方鲀

　　鉴别特征：背腹及体测密布细小棘，体背深褐色，具多条细浅色横带，体侧下方具一黄色纵带。全长25厘米，中小型种。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。

　　（三）铅点东方鲀

　　鉴别特征：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，5—6条深褐色横带，体侧下方具一条黄色纵带。全长25厘米，小型种。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。

　　（四）月腹刺鲀

      鉴别特征：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色，月牙形。全长达50厘米，中型种。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。
      河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素是一种非蛋白质、高活性的神经毒素，微溶于水，易溶于醋，对光和热极稳定，即使是１００℃的沸水也不能将其完全破坏。人们食用河豚毒素后，轻则面部潮红、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹；重则四肢肌肉无力，舌头麻木，语言不清，甚至因全身麻木而瘫痪；严重者可导致呼吸衰竭而死。根据不同性别、不同鱼体部分以及不同季节，河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说，卵巢和肝脏含毒素量最多，毒性也最大，其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。春季为雌鱼的卵巢发育期，卵巢毒性最强，再加上肝脏毒性也在春季最强，所以春季最易发生河豚中毒事件。

      我省是河豚鱼中毒事故高发地区，除去河豚鱼味道鲜美以外，消费者还存在以下误区：一是认为烧炖的时间越长越安全。而专家试验表明，将河豚鱼在130℃高温下炖11小时，只能分解20%至30%的毒素；二是河豚鱼菜肴上席后，厨师先尝，以示安全。其实，人吃河豚鱼中毒有一段时间，大约为半小时至40分钟才有所感应，而且每个人的耐受力也不一样，毒性发作的时间不一；三是认为吃河豚时嘴里微微发麻，对身体的保养效果最佳。然而，一旦有了发麻的感觉，说明毒性已经很深了；四是吃河豚鱼中毒过一次，第二次就不会中毒了。实际上，人体对河豚鱼的毒素不会产生免疫力。
      由于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，因此，省食安办在此郑重告诫广大消费者千万莫食河豚鱼。

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	责任编辑：郭波堂	稿件作者：邹健
	信息来源：食品安全协调与监察处	录入时间： 2006-2-16 14:39:08
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